韓国には200以上の味や素材を使ったキムチがあるといわれています。日本人気の白菜キムチの他にも、キュウリや大根、なすといった一般的な野菜から、ごぼう、青唐辛子、柿など実に様々な野菜や果物を使った色々なキムチがあるんです。辛味が苦手な人でも食べられるキムチや熟成させてスープなどの料理に使う専用のキムチもあります。また、酸味が増したすっぱいキムチも、美味しく食べられる韓国料理の作り方のコツもあるんです。韓国国内で食べられているキムチも、地域によって特徴や作り方が違いますし、料理にも様々な種類や味の特徴があります。日本で人気の豚キムチも、炒めたり、ゆでたり、焼いたり、調理方法によっても食べ方が違っているんですよ。
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